LES PRODUITS

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LA SAUCE TOMATE

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Le produit typique du sud selon nous ? La tomate !
Et l'ingrédient indispensable de la pizza ? La sauce tomate !


Avec la sauce tomate de La Riviera, nous avons accompli notre plus belle réalisation.

6 mois de recherches avec notre ami Julien du Domaine Terra pour élaborer LA recette et trouver les bons produits : tomates bio d'Aquitaine, piment d'Espelette bio, ail bio, huile d'olive vierge bio, sel de l'île de Ré ! 

Résultat : une tuerie !!!


Une sauce tomate 100% bio et française au goût unique, pleine de caractère et de gourmandise, qui confère toute son identité à la cuisine de La Riviera.
Nous en avons produit 5 tonnes au total pour l’année, l'avons rebaptisé "sauce tomate South West" et décorons une partie du restaurant avec les boites vides !

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L'HUILE D'OLIVE

Qui dit le sud, dit l’huile d’olive : nous sommes de grands amateurs d’huile d’olive, notamment de l’huile d’olive de la région des Baux de Provence.

Notre huile d’olive vient du moulin de Cornille et est produite à base d’olives maturées : elle est fruitée, puissante et vraiment très différente des huiles d’olive que l’on trouve dans le reste de l’Europe.

Elle nous sert à agrémenter nos pizzas, salades et pâtes fraiches.

LA FARINE

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La farine que nous utilisons pour la pâte de nos pizzas est aussi française et bio.

Elle vient du moulin Hoche situé à Ozet Saint Albin dans le département de l’Aisne, au sud de la Picardie, qui est dédié à la meunerie depuis le XVIème siècle !

La farine est le premier ingrédient de notre pâte à pizza à la fois croustillante, moelleuse et légère qu’on a tant recherchée !

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